Het verschil tussen ambachtelijke bier en industriële bier

Het verschil tussen ambachtelijke bier en industriële bier

1 met verschillende grondstoffen

Ambachtelijke bier wordt gebrouwen met alleen mout, hop, gist en water zonder kunstmatige additieven of hulpstoffen. Bijvoorbeeld Taishan puree bier introduceert Nederlandse malt, 100% mout gebrouwen en tarwe rijk; industriële bier voegt rijst, maïs en zetmeel, etc. De gebrouwen bier wort een zeer lage concentratie en een lichte smaak.

2, gistingswijzen

Het vaartuig bier is meestal Aier proces. De gist werkt bovenaan de fermentor en zweeft boven het bad. De fermentatie wordt in het algemeen geregeld op 10-20 ° C. De fermentor is meestal klein en is niet gefilterd en gesteriliseerd na afloop van de fermentatie. De industriële bier is meestal Lager proces. De gist werkt onder in de fermentor en zakt onder de drank. De fermentatie wordt in het algemeen geregeld onder 10 ° C. De fermentor is groter en na filtratie, filtratie en pasteurisatie wordt meestal gebruikt om de houdbaarheid van het bier te verhogen.

3, verschillende fermentatietijd

De gistingstijd van ambachtelijk bier wordt vaak niet speciaal overwogen. De meest traditionele ambachtelijke bierfermentatietijd kan 1-2 maanden zijn, zodat het bier volledig is gefermenteerd, de wortconcentratie hoger is en de smaak intenser is. Taishan-pureebier wordt bijvoorbeeld geïmporteerd uit Duitse gist, die 60 dagen wordt gefermenteerd. Het maakt gebruik van onmiddellijke sterilisatie om gistactiviteit te behouden en een frisse smaak te brengen. Industrieel bier heeft meestal een gistingstijd van ongeveer 7 dagen, lage concentratie wort en lichte smaak.

4, bespaar tijd is anders

Het meeste ambachtelijke bier wordt niet gefilterd. Daarom is het meeste ambachtelijke bier een korte houdbaarheid en is sommige houdbaarheid slechts enkele dagen. Taishan is bijvoorbeeld toegewijd aan het produceren van bier met een korte houdbaarheid, en zorgt ervoor dat elke hap die wordt geconsumeerd vers puree-bier is; industrieel bier zal worden gefilterd en gepasteuriseerd in de latere fase van de gisting, met een langere houdbaarheid.

5, verschillende stijlen en voedingswaarden

Craft beer heeft meestal meer soorten en hoeveelheden mout, gist en hop, en de verscheidenheid aan geproduceerde stijlen varieert. Dit ambachtelijke bier heeft een sterk aroma, hoog gehalte aan wort, dikke en volle smaak, hogere voedingswaarde; industrieel bierbrouwproces en -stijl, in combinatie met korte gistingstijd, lage wortconcentratie, minder hop en de kenmerken van een laag alcoholgehalte, de natuurlijke voedingswaarde ervan is niet hoog in ambachtelijk bier.

Als u geïnteresseerd bent in ambachtelijke brouwerijapparatuur, neem dan contact met ons op.